[新聞] 亞美尼亞大餅魅力非凡 本國人為它自豪鄰國人為它抗議

如果要聊亞美尼亞的素食是個極具挑戰的話題,對於國人而言,國外的食物無論是金貴如米其林五星餐廳就算是宮殿宴級菜品可能還難以比得上我國街頭巷角的一碗熱騰騰的面。但我旅行的目的就是要品嘗世界不同素食,在亞美尼亞旅行的一周中,我吃過最地道且好吃的當地素食無疑是Lavash,Lavash翻譯成中文的意思是亞美尼亞大餅或亞美尼亞脆餅。

Lavash是亞美尼亞人的主食,也可以說是亞美尼亞的代表食物,Lavash雖源自亞美尼亞,但早已風靡整個中亞地區。在2014年,在亞美尼亞為Lavash申請非遺,當時鄰國伊朗,哈薩克斯坦,吉爾吉斯斯坦和阿塞拜疆紛紛提出抗議並舉行抗議活動,他們認為Lavash並非單單屬於亞美尼亞的,它應該屬於整個東亞地區的。

Lavash有些像我們國內北方的麵皮包菜,但Lavash的麵皮製作流程是跟我們不盡相同。報的一日團當中有一個行程是參觀Lavash製作流程,亞美尼亞當地人家裏的院子一角都有搭一個小涼棚,棚內是個簡單的烤房,烤爐在地下。

製作過程:

製作方法其實也很簡單,亞美尼亞小姐姐拿著一根長長的鐵枝伸到地下的烤爐內生火,大媽拿著舊布把外面的小孔堵上,然後就拿出搓面板開始做了。

小姐姐拿出生麵粉灑在板上,拿出事前擀好的麵皮放在生粉中然後拿出又大又圓的擀麵杖把麵皮壓以最薄,然後就放進地下的烤爐中爐熟,再拿出來就可以吃了,真的超級簡單。

另外製作Lavash的食材也很簡單也很天然,除了麵粉就是水和鹽了,連酵素也沒加。做法和材料雖然簡單但吃法卻可以有多種多樣,這裏是用製作好的Lavash包著香菜,奶酪一起吃,也可以在製作Lavash時灑上乾果或乾果碎,如核桃,芝麻之類,也可以什麼也不包撕上一角蘸上果醬,花生醬吃。

小姐姐把做好的Lavash拿台桌面,桌面上早已經放好香菜和酸奶酪,大家早上出門都沒吃早餐,一下瘋搶光了。

 
現在我來點評一下味道:

回想在亞美尼亞吃了多次Lavash,只有這次是覺得最好吃的,因為剛剛做好出爐的Lavash是脆的,還帶著一股焦香味,再把生的數種香菜和酸乳酪包一起,無論口感和味道都十分搭,另一個原因也可能是當時真的很餓。但現在回想還記得那一口咬下去的那股新鮮的焦香味,真讓人回味無窮。

最不好吃是放軟了的Lavash,拿上的軟軟的跟放冷了的粉皮無異,如果要品嘗Lavash一定要找一家剛剛做好,在爐內拿上來的,這樣才能嘗得上Lavash的最佳味道。

Lavash對於亞美尼亞人和中亞地區各國而言,不僅僅是一種裹腹的食物,還帶有吉祥的涵義,埃里溫最好的餐廳之一名字叫Lavash,遠方的客人來當地人喜歡用Lavash接待,當地人辦喜慶事也少不了Lavash,亞美尼亞的司機跟我們稱讚Lavash是最棒的食物,可見Lavash對於亞美尼亞人意義重大。儘管亞美尼亞人自己覺得自己的本土美食天下無敵,可去過的都知道,亞美尼亞實在不算是個美食國,說起美食種類之豐盛甚至還比不上格魯吉亞,可能正因如此,我們才能品嘗到本土美食的純粹,如果你們有機會到亞美尼亞旅行,一定要試試這種風靡中亞的食物Lavash哦!

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2019.12.14