[新聞] 不管是加拿大龍蝦、美國龍蝦、緬因龍蝦還是波士頓龍蝦,其實都是一種蝦——美洲龍蝦

加拿大龍蝦的正式名稱叫做美洲龍蝦,英文名為American Lobster, 有些人翻譯成為了美國龍蝦,實際上美國龍蝦(美洲龍蝦)與加拿大龍蝦是一個品種,而且美國捕撈的龍蝦多捕自緬因州海域,所以美國龍蝦又稱為緬因龍蝦,但不管是美國龍蝦、加拿大龍蝦、緬因龍蝦還是波士頓龍蝦均為同一品種的不同名字而已。二者之間最大的區別是加拿大龍蝦是冷水硬殼,美國龍蝦是退殼後的龍蝦,普遍呈現軟殼。

來自大西洋沿岸的加拿大龍蝦,生長在寒冷海域,外殼堅硬、肉質緊實甜美,被海鮮愛好者譽為「海鮮之王」。全球有超過一半的生鮮和加工後的「大西洋硬殼龍蝦」都是由加拿大提供的。加拿大或美國的螯龍 蝦相對於其他進口大龍蝦價格更實惠,營養豐富,性價比高。

加拿大龍蝦分大小加拿大龍蝦在中國市場的常見規格為1-4磅,通常細分為1-1.25磅,1.25-1.5磅,1.5- 1.75磅,1.75-2磅,2-2.5磅,2.5-3磅,3-4磅……北方地區的消費習慣集中在2-4磅,而華東地區的消費習慣在偏小規格。

加拿大漁民世代使用相同的陷籠,將陷籠系在繩子上,並且每個陷籠每次只能捕獲一隻龍蝦。龍蝦長到1 磅重(可以上市)需要6-8年的時間。

如何挑選好龍蝦?最關鍵的是觀察龍蝦的活躍度和尾部。拿起龍蝦背部,頭尾連接處,如果一隻龍蝦非常活躍,會張開大螯 ,通常情況下是只不錯的龍蝦。尾部挺直的龍蝦也是證明它活躍的好方法。此外無殘損,無斑點,鉗強壯 有力,活度和死亡率也是判定龍蝦好壞的標準。加拿大龍蝦的自然顏色從藍綠色到銹棕色有所不同,各種 顏色的龍蝦煮熟後,都將變成紅色,不同顏色蝦殼的龍蝦都同樣美味。

加拿大龍蝦的吃法有很多,水煮,清蒸、烤製、芝士焗龍蝦均可,還可以一蝦多吃!對於加拿大和美國人 來說,水煮龍蝦是最簡便和家常的做法,再蘸上奶油,也可以在奶油裡加新鮮的香草料和大蒜調味,配些 檸檬汁,簡直太美味了!

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2019.12.14